Mathias Ross è un difensore del NEC che è sceso in campo nella maggior parte delle partite della sua squadra in Eredivisie nel 2023/2024, avendo collezionato 21 presenze, per un totale di 1122 minuti. É partito titolare in 10 presenze su 35 giornate ed è stato utilizzato come subentrato in 11 occasioni.
La sua ultima presenza in Eredivisie è stata il 19 maggio, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del NEC contro Almere City, nella vittoria per 4-1. In totale il difensore ha segnato 2 reti nel 2023/2024.
É stato contro Go Ahead Eagles il 26 novembre che Ross ha segnato il suo ultimo gol, nel pareggio 1-1. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Twente l'11 novembre, avendo realizzato una rete nel pareggio 3-3.
Ross non ha giocato nemmeno una partita di Süper Lig nell'ultima stagione con il Galatasaray.
Il difensore è passato a giocare in prestito con NEC nel luglio 2023. In precedenza giocava per il Galatasaray, per cui non ha collezionato alcuna presenza in campionato, dopo aver raggiunto il club nel settembre 2022.