Gabriel Paulista è un difensore dell'Atletico Madrid che è sceso in campo 23 volte in questa LaLiga, con 5 di queste che sono state per la sua attuale squadra. Ha giocato anche per il Valencia durante la stagione 2023/2024.
Paulista ha collezionato la sua ultima presenza il 19 maggio, con l'Atletico Madrid: una sconfitta per 4-1 contro l'Osasuna, in cui ha giocato 45 minuti. Ha ricevuto 5 cartellini gialli, oltre a essere stato espulso 1 volta.
Paulista ha giocato 21 partite di Primera División nell'ultima stagione con il Valencia, gare in cui ha realizzato 1 gol.
Paulista ha iniziato la sua esperienza con l'Atletico Madrid nel gennaio 2024, mentre prima giocava con il Valencia, con cui ha collezionato 182 presenze in campionato, con 8 gol e 4 assist.
Il 4 novembre 2013 Paulista ha esordito in LaLiga con il Villarreal, all'età di 22 anni e 343 giorni, contro l'Elche. La prima presenza con la sua attuale squadra, l'Atletico Madrid, in LaLiga è stata nella gara contro il Siviglia l'11 febbraio 2024.
Finora in LaLiga, ha giocato 224 gare con 8 gol e 4 assist per i compagni. Paulista è stato espulso 5 volte durante la sua esperienza in LaLiga, oltre ad aver ricevuto 39 cartellini gialli.