Fabien Centonze è un difensore del Nantes che ha collezionato 6 presenze, per un totale di 245 minuti. È stato scelto nell'11 iniziale in 3 di queste presenze su 33 giornate ed è stato utilizzato come subentrato in 3 occasioni.
La sua ultima apparizione in Ligue 1 risale al 10 maggio, partita in cui ha giocato 60 minuti con la maglia del Nantes contro l'Auxerre, nel pareggio per 1-1.
La gara casalinga contro il Montpellier, il 17 maggio, sarà la prossima gara di Ligue 1 per il Nantes.
Centonze ha giocato 10 partite di Serie A nell'ultima stagione con l'Hellas Verona, fornendo 1 assist vincente.
Centonze è tornato a giocare per il Nantes nel luglio 2024 dopo un'esperienza in prestito con il Nantes, con cui ha collezionato 32 presenze in campionato.
Centonze ha esordito in Ligue 1 con il Metz l'11 agosto 2019, giocando 90 minuti, da titolare, contro lo Strasburgo all'età di 23 anni e 207 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Nantes, in Ligue 1 è stata nella partita contro il Nizza il 23 ottobre 2022.
In generale, in Ligue 1, ha giocato 115 gare con 5 gol e 4 assist per i compagni. Nonostante abbia giocato 115 partite in Ligue 1 finora, Centonze non è ancora stato espulso nella competizione.