Erik Shuranov è un attaccante del Nürnberg che ha collezionato 16 presenze, per un totale di 356 minuti. É partito titolare in 2 partite su 34 giornate ed è stato soprattutto utilizzato come subentrato, in 14 occasioni.
L'attaccante ha collezionato la sua ultima presenza il 28 maggio, con il Norimberga: una vittoria per 1-0 contro il Paderborn, in cui ha giocato 16 minuti. In totale l'attaccante ha segnato 1 rete nel 2022/2023.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro l'Arminia Bielefeld il 17 marzo, avendo segnato nel pareggio 2-2.
Nella passata stagione di 2. Bundesliga Shuranov ha giocato 27 partite con il Norimberga, realizzando 6 gol e fornendo 2 assist vincenti.
Shuranov ha fatto il suo esordio in 2. Bundesliga con il Norimberga il 13 dicembre 2020 come subentrato contro il Würzburger Kickers all'età di 18 anni e 294 giorni. Finora in 2. Bundesliga, ha collezionato 57 partite, con 12 gol e 3 assist.