Valentín Carboni è un centrocampista dell'Olympique Marsiglia che ha collezionato 4 presenze, per un totale di 101 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 1 partite su 11 giornate ed è stato soprattutto utilizzato come subentrato, in 3 occasioni.
Carboni ha giocato la sua ultima gara il 4 ottobre, con l'Olympique Marsiglia: un pareggio per 1-1 contro l'Angers, in cui ha giocato 45 minuti.
La prossima sfida per l'Olympique Marsiglia sarà una trasferta contro il Lens, il 23 novembre.
Nell'ultima stagione con il Monza in Serie A Carboni ha collezionato 31 presenze, realizzando 2 gol e fornendo 3 assist vincenti.
Carboni è passato a giocare in prestito con l'Olympique Marsiglia nell'agosto 2024.
Il 25 agosto 2024 Carboni ha debuttato in Ligue 1, all'età di 19 anni e 173 giorni contro il Reims. In generale in Ligue 1, ha giocato 4 partite, senza gol e senza assist.