Simone Bastoni è un centrocampista del Empoli che ha collezionato 8 presenze, per un totale di 351 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 3 partite su 24 giornate ed è stato frequentemente utilizzato come subentrato, in 5 occasioni.
Il centrocampista ha giocato la sua ultima gara il 30 dicembre, con l'Empoli: un pareggio per 0-0 contro il Cagliari, in cui ha giocato 15 minuti.
L'Empoli è attualmente al 15° posto nella classifica stagionale, con 21 punti, e nella prossima partita di Serie A, il 18 febbraio, dovrà giocare una gara casalinga contro la Fiorentina.
Nella passata stagione di Serie A Bastoni ha giocato 19 partite con lo Spezia, realizzando 2 gol e fornendo 4 passaggi vincenti.
Bastoni ha iniziato la sua esperienza in prestito con l'Empoli nel settembre 2023. In precedenza giocava per lo Spezia, per cui ha collezionato 86 presenze in campionato, con 6 gol e 13 assist, dopo aver raggiunto il club nel luglio 2019.
Bastoni ha fatto il suo esordio in campionato con lo Spezia il 18 ottobre 2020, giocando 78 minuti, da titolare, contro la Fiorentina all'età di 23 anni e 347 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, l'Empoli, in Serie A è stata nella gara contro la Roma il 17 settembre 2023.
Finora in Serie A, ha giocato 80 gare con 6 gol segnati e 13 assist per i compagni.