Hong Seok-Ju è un attaccante dello Schalke 04 che non ha ancora giocato una partita in 2. Bundesliga dopo aver raggiunto il club il 28 ottobre 2024.
Nella prossima partita di 2. Bundesliga, il 18 gennaio, lo Schalke 04 dovrà giocare una trasferta contro l'Eintracht Braunschweig.
Nella passata stagione di 3. Liga Hong è sceso in campo in 14 partite con Viktoria Köln, fornendo 2 assist vincenti.
Prima di arrivare a vestire la maglia dello Schalke 04 nell'ottobre 2024, Hong ha collezionato 18 presenze in campionato con Schalke 04 II, per un totale di 3 gol.