Saïdou Sow, difensore dello Strasburgo, ha giocato la maggior parte delle gare della sua squadra in Ligue 1 nel 2024/2025, avendo collezionato 12 presenze, per un totale di 1018 minuti. É partito titolare in 11 di queste presenze, su 14 giornate, ed è entrato a gara in corso 1 volta.
Il difensore ha giocato la sua ultima partita il 30 novembre, con lo Strasburgo: una sconfitta per 3-1 contro il Brest, in cui ha giocato 90 minuti. In questo campionato il difensore ha fornito 1 assist.
Nella prossima partita di Ligue 1, il 15 dicembre, lo Strasburgo dovrà giocare una trasferta contro il Le Havre.
Sow ha giocato 1 partita di National 3 nell'ultima stagione con Strasbourg II.
Prima di arrivare a vestire la maglia dello Strasburgo nel settembre 2023, Sow ha collezionato 54 presenze in campionato con il Saint-Étienne, per un totale di 2 reti e 1 assist.
Il 3 ottobre 2020 Sow ha esordito in Ligue 1 con il Saint-Étienne, an 18 anni e 91 giorni, contro il Lens. La prima presenza con il suo club attuale, lo Strasburgo, in Ligue 1 è stata nella sfida contro il Lorient il 17 dicembre 2023.
In totale, nella sua carriera in Ligue 1, ha giocato 50 partite con 2 reti realizzate e 3 assist per i compagni.