Pablo Santos Hatayspor è sceso in campo nella maggior parte delle partite della sua squadra in Süper Lig nel 2020/2021, avendo collezionato 36 presenze, per un totale di 3218 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 35 di queste presenze, su 40 giornate, ed è entrato a gara in corso 1 volta.
L'ultima presenza di Santos nella competizione risale al 15 maggio, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia Hatayspor contro Gaziantep FK, nella sconfitta per 1-0. In totale il difensore ha realizzato 1 rete in questa stagione. Ha ricevuto 10 cartellini gialli.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro Kayserispor il 7 marzo, avendo realizzato nella sconfitta per 3-1.
Santos non ha giocato nemmeno una partita di Primeira Liga nell'ultima stagione con Sporting Braga.
Il difensore ha iniziato la sua esperienza con Hatayspor in prestito nell'agosto 2020. In precedenza giocava per Sporting Braga, per cui ha collezionato 30 presenze in campionato, con 2 gol, dopo aver raggiunto il club nel luglio 2018, mentre prima giocava per Marítimo.