Mattie Pollock è un difensore del Watford che ha giocato in ogni gara di Championship del 2024/2025, sempre da titolare.
La sua ultima partita nella competizione è stata il 21 gennaio, con la maglia del Watford contro il Preston. In quella gara ha fornito un assist nella sconfitta per 2-1. In totale il difensore ha registrato 4 assist in questa stagione - secondo per il suo club. Ha ricevuto 5 cartellini gialli.
Nella prossima partita di Championship, il 25 gennaio, il Watford dovrà giocare una trasferta contro il Coventry.
Nella passata stagione di Championship Pollock è sceso in campo in 18 partite con il Watford.
Il difensore è tornato a giocare con il Watford nel giugno 2023 dopo un'esperienza in prestito con Aberdeen, con cui ha collezionato 15 presenze in campionato, con 2 gol segnati e 1 assist.