Mathias Honsak è un centrocampista del Heidenheim che è sceso in campo nella maggior parte delle partite del club in Bundesliga nel 2024/2025, avendo collezionato 7 presenze, per un totale di 238 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 2 presenze su 10 giornate ed è stato utilizzato frequentemente come subentrato, in 5 occasioni.
Honsak ha giocato la sua ultima gara il 10 novembre, con l'Heidenheim: una sconfitta per 3-1 contro il Wolfsburg, in cui ha giocato 90 minuti. In questo campionato il centrocampista ha fornito 1 assist.
La trasferta contro il Bayer Leverkusen, il 23 novembre, sarà la prossima sfida di Bundesliga per l'Heidenheim.
Nell'ultima stagione con il Darmstadt in Bundesliga Honsak ha collezionato 23 presenze, realizzando 1 gol e fornendo 1 assist.
Honsak è passato a giocare con l'Heidenheim nel luglio 2024, mentre prima giocava con Liefering, con cui ha collezionato 7 presenze in campionato, con 4 gol e 1 assist.
Honsak ha fatto il suo esordio in Bundesliga con il Darmstadt il 20 agosto 2023, giocando 89 minuti, da titolare, contro l'Eintracht Francoforte a 26 anni e 243 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, l'Heidenheim, in Bundesliga è stata nella gara contro il St. Pauli il 25 agosto 2024.
In totale, nella sua carriera in Bundesliga, ha giocato 30 partite con una singola rete realizzata e 2 assist per i compagni.