Lee Jae-Sung è un centrocampista del Mainz che ha giocato la maggior parte delle gare del suo club in Bundesliga nel 2024/2025, avendo collezionato 12 presenze, per un totale di 1016 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in tutte le 12 presenze, su 13 giornate.
La sua ultima presenza in campionato è stata l'8 dicembre, con la maglia del Mainz contro il Wolfsburg. In quella gara ha fornito un assist nella sconfitta per 4-3. Ha fornito almeno un assist in tutte le sue ultime 2 presenze di Bundesliga. In totale il centrocampista ha segnato 3 gol nel 2024/2025 - secondo a pari merito tra i giocatori della sua squadra; ha inoltre registrato 2 assist.
L'ultimo gol di Lee nella competizione è stato nella vittoria per 3-0 contro l'Holstein Kiel, il 24 novembre. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Werder Brema il 15 settembre, con una rete nella sconfitta per 2-1.
Nella prossima partita di Bundesliga, il 14 dicembre, il Mainz dovrà giocare una gara casalinga contro il Bayern Monaco.
Nell'ultima stagione con il Mainz in Bundesliga Lee ha collezionato 29 presenze, realizzando 6 gol e fornendo 3 assist.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Mainz nel luglio 2021, il centrocampista ha collezionato 93 presenze in campionato con l'Holstein Kiel, per un totale di 19 gol e 17 assist.
Il 15 agosto 2021 Lee ha debuttato in Bundesliga, all'età di 29 anni e 5 giorni contro l'RB Lipsia. Finora in Bundesliga, ha giocato 102 partite, con 20 gol e 12 assist.