Jefferson Díaz è un difensore del Minnesota United che è sceso in campo in 12 partite di MLS nel 2024 dopo aver raggiunto il club il 29 luglio 2024, essendo partito titolare in tutte le 12 presenze.
L'ultima presenza di Díaz risale al 24 novembre, contro i L.A. Galaxy. In quella partita ha fornito un assist vincente nella sconfitta per 6-2. Sfortunatamente sia per Díaz che per il Minnesota United, ha ricevuto un cartellino rosso nel match. In questo campionato il difensore ha registrato 1 assist. Ha ricevuto 5 cartellini gialli, oltre a essere stato espulso 1 volta.
Nell'ultima stagione con Deportivo Cali in Primera A Díaz ha collezionato 30 presenze, gare in cui ha segnato 2 gol e fornito 1 passaggio vincente.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Minnesota United nel luglio 2024, il difensore ha collezionato 43 presenze in campionato con Deportivo Cali, per un totale di 4 reti e 2 assist.