Grego Sierra è un centrocampista Sabadell che ha giocato la maggior parte delle partite del suo club in Segunda División nel 2020/2021, avendo collezionato 34 presenze, per un totale di 2547 minuti. É partito titolare in 31 di queste presenze, su 42 giornate, ed è entrato a gara in corso 3 volte.
Sierra ha giocato la sua ultima gara il 30 maggio, con Sabadell: una vittoria per 2-0 contro Mirandés, in cui ha giocato 59 minuti. Ha ricevuto 10 cartellini gialli, oltre a essere stato espulso 1 volta.
Nell'ultima stagione con Sabadell in Segunda B Sierra ha collezionato 29 presenze, gare in cui ha realizzato 1 gol.
Sierra è passato tra le fila Sabadell nel luglio 2019, mentre prima giocava con UCAM Murcia, con cui ha collezionato 10 presenze in campionato.