Emiliano Méndez del Sarmiento ha giocato 18 gare di Liga Profesional Argentina nel 2024 dopo aver raggiunto il club il 1 giugno 2024, essendo partito titolare in 17 di queste ed essendo stato utilizzato a partita in corso 1 volta.
La sua ultima partita in campionato è stata l'1 dicembre, gara in cui ha giocato 21 minuti con la maglia del Sarmiento contro il Vélez, nella sconfitta per 1-0. In totale il centrocampista ha segnato 1 rete in questa stagione. Ha ricevuto 5 cartellini gialli.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una sconfitta 4-2 contro il Rosario Central il 19 luglio.
Nell'ultima stagione con Racing in Primera División Méndez ha collezionato 6 presenze.
Méndez ha iniziato la sua esperienza con Sarmiento nel giugno 2024, mentre prima giocava con Racing, con cui ha collezionato 11 presenze in campionato.