Emiliano Méndez è un centrocampista del Sarmiento che è sceso in campo in 17 gare di Liga Profesional Argentina nel 2024 dopo aver raggiunto il club il 1 giugno 2024, essendo partito titolare in tutte le 17 presenze.
La sua ultima presenza in campionato è stata il 4 novembre, partita in cui ha giocato 13 minuti con la maglia del Sarmiento contro l'Atlético Tucumán, nella sconfitta per 1-0. In totale il centrocampista ha realizzato 1 rete in questa stagione. Ha ricevuto 5 cartellini gialli.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una sconfitta 4-2 contro il Rosario Central il 19 luglio.
La prossima gara per Sarmiento sarà una trasferta contro il Talleres, il 21 novembre.
Nella passata stagione di Primera División Méndez è sceso in campo in 6 partite con Racing.
Prima di cominciare l'esperienza con Sarmiento nel giugno 2024, il centrocampista ha collezionato 11 presenze in campionato con Racing.